RSS Kitap

Bu kitabı bana hediye eden yayınevine teşekkürlerimi sunuyorum ve kitap bilgilerini yayınlıyorum.

Mezun olduğu günden bu yana kadın, erkek, çocuk yüzlerce farklı insan ve bu insanların merakla sorduğu sorular… 5 yıl ve 5000 e yakın insan… Bu kitap, yazarın uzun uğraşları sonucunda kayıt altına alınmış soru ve sorunların harmanlanmış halidir…Tüm kişiler ve sorular yaşanmış gerçek hikayeler olup sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyen ancak danışmanı olmayan tüm kişilere armağan edilmiştir.

Kitabı okumak isteyenlere kitap hakkında bilgiler:
Yazar: C. Şeyma Tuna || Yayınevi: İSTANBULLU YAYIMCILIK || Liste Fiyatı: 12,96 YTL. || Yayın Yılı: 2009 || İthal Kağıt || 13×19,5 cm || Karton Kapak || ISBN:9759786052

ÖNSÖZ

Her yıl dünyada yüzlerce zayıflama kitabı basılır ve birçoğu “best seller” listesine girer. Birçok yeni diyet listesi, mucize diyetler ve formüller, yeni diyet yemekleri farklı yöntemler yenilenmiş şekilde tekrar tekrar sunulur. Ancak bunlar ne sihirli bir formül, ne bir kapsül, ne yeni bir karışım, ne de mucizeler yaratacak bir diyet sunmamıştır.

Bu kitap da, sizlere sihirli bir dokunuş yaratmayacak ya da bir anda 20 kilo vermenizi sağlamayacaktır. Ayrıca farklı bir diyet yöntemi ya da zayıflama taktiği de vermeyecektir. Bu kitap sizlerin diyet yaparken karşınıza çıkabilecek sorunları kolayca aşmanızı sağlayacaktır.

Kitap; eğitimimi tamamladığım günden itibaren 5000’e yakın danışanımın kayıtları içinden özenle seçtiğim 650 adet soruyu ve benim özel çözümlerimi içeren kısa anekdotlardan oluşmaktadır.

“SAGLIKLI YAŞAMANIN SİHİRLİ DEĞNEGİ YOKTUR”

Uzman Diyetisyen Şeyma Tuna
30/6/2008
İstanbul

BİYOGRAFİ

Şeyma Tuna Antakya’da doğdu. İlkokulun ardından orta ve lise eğitimini Anadolu lisesinde tamamladıktan sonra 2000 yılında Erciyes Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü kazandı. “Diyabetli Hastalarının Ot Kullanım Durumları ve Değerlendirilmesi” bitirme Tezi ile 2004 yılında bölüm üçüncüsü olarak mezun oldu. Aynı yıl Erciyes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı’nda yüksek lisansa ve E.Ü Tıp Fakülteleri Hastaneleri Yemekhanesi’nde kurum diyetisyeni olarak göreve başladı. 2005 yılında Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu’nda araştırma görevlisi olarak çalışmaya başladı. Asistanlık görevi boyunca bölüm başkanı ile birlikte bir çok dersi hazırlayıp anlatıma katkıda bulundu, diğer öğretim görevlilerini asiste ederek yetişmekte olan diyetisyenlerin eğitimine katıldı, Kayseri Huzur Evi Kırçiçeğı Projesi’nde (huzur evindeki yaşlıların beslenme durumlarının saptanması ve personele beslenme ve hijyen eğitimi ) eğitimci olarak görev aldı, bazı yerel televizyonlarda sağlıklı beslenme ve çocuk beslenmesi konusunda konuşmalar yaptı ve ilk defa Kayseri’de Atatürk Sağlık Yüksekokulu öğrencileri tarafından hazırlanan I. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi, Düzenleme Kurulu II. Başkanlığı yaptı, “Postmenopozal Kadınlarda Keten Tohumu Tüketiminin Lipit Profili ve Menopozal Semptomlar Üzerine Etkileri” yüksek lisans bitirme tezi (2007 Temmuz) ile uzmanlık unvanını aldı. 2007 yılında İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı, Metabolizma ve Endokrinoloji Bilimdalı’nda doktora programını kazanarak araştırma görevliliğinden ayrıldı. Aynı bölümde diyabet ve obezite polikliniklerinde gönüllü diyabet diyetisyeni olarak haftanın üç günü görev yapmakta ve danışman öğretim görevlileri ile birlikte yüzlerce diyabet hastasını konsülte etmektedir. Hastaların tıbbı beslenme tedavilerini başlatmakta ve kontrollerini devam ettirmektedir. İstanbul Özel Safa Hastanesi ve Atafiz Fizik Tedavi ve Güzellik Merkezinde zayıflama ünitesi sorumlu uzman diyetisyeni olarak 5 yıllı aşkın tecrübesini danışanları ile paylaşmaktadır.

Örnek Sorular

1. Vücudumun hiçbir yerinde fazlalık olmamasına rağmen basen bölgem biraz geniş ve ne yaptıysam eritemedim, bu bölge için özel bir diyet uygulamam mı gerekiyor?
(D.S. 21, Bayan, İstanbul)

Bölgesel zayıflamayı sağlayacak hiçbir mucize besin veya diyet henüz bulunmamıştır, tek çözüm o bölgeye yönelik egzersiz yapmaktır. Düzenli egzersiz belirli bir sure sonra vücudunuzda etkisini gösterecektir. Eğer genel bir ağırlık artışınız var ise önce bunu durdurmaya çalışmalısınız ya da mevcut kilonuzu azaltmaya yönelik bir zayıflama diyeti yapmalısınız. Diyet ile birlikte her gün veya en az haftada üç gün yarım saatlik yürüyüş ile birlikte akşamları yatmadan önce fazla bulduğunuz bölgeye yönelik hareketler yapabilirsiniz. Günde 30 dakikalık yürüyüş hem vücudunuzun sıkılaşmasını sağlayacaktır.

2.Takip ettiğim diyetlerde ara öğünler için genellikle elma yazılıyor, elmanın zayıflama üzerine özel bir etkisi mi var? (E.U. 43, Bayan, İstanbul)

Elma, kabuklu tüketildiği zaman alınan posa miktarını arttırır (orta büyüklükte bir elmada 1.3 gram posa, 58 kalori vardır), glisemik indeksi düşük (kan şekerini yükseltme hızı) olduğu için tokluk hissi verir, içinde bulunan meyve şekeri sayesinde canınızın tatlı çekmesini azaltabilir. Elmanın özel olarak zayıflattığını gösteren bir çalışma bulunmamaktadır ama içerdiği yararlı posa nedeniyle sindirimi kolaylaştırdığı gibi tokluk hissi verdiği için, aşırı enerji almanızı önler. Diyet listelerinde elma, hemen her mevsim kolay bulunması dolayısıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunların dışında elmanın yüksek oranda içerdiği fenolik bileşikler ve antioksidant aktivitesi sayesinde, vücudun savunma sistemini güçlendirir, kalbi korumada ve kan basıncını düşürmede yardımcıdır. Yararları çok fazla olmasına rağmen tabiî ki her zaman elma yemek zorunda değilsiniz. Elma yerine aynı boyda şeftali, armut, portakal gibi meyveleri tüketebilirsiniz.

Wolfe K, Wu X, Liu RH. Antioxidant activity of apple peels. Institute of Comparative and Environmental Toxicology and Department of Food Science, Stocking Hall, Cornell University, Ithaca, New York 14853-7201, USA. PMID: 12537430 [PubMed - indexed for MEDLINE]

3. Diyetim boyunca her sabah kahvaltıda peynir-ekmek, yumurta-ekmek türü mü yemek zorunda kalacağım, bunun dışında neler yenilebilir? (S.Ş. 33, Bayan, İstanbul)
Hayır, sürekli aynı şeyleri tüketmek zorunda değilsiniz, size verilen aynı miktar peyniri kırmızı toz biber ve az zeytinyağı ile karıştırarak, bazen maydanoz veya nane ile tatlandırabilirsiniz. Beyaz peynir yerine yarım yağlı kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Bazen kaşar peyniri ve ekmeği fırında kızartıp minik bir pizza halinde tüketebilir, bazen iki veya üç yemek kaşığı kadar çökelek veya lor peynir ile değiştirebilir, iki dilim ekmek arasına peynirle az yağlı bir tost yapabilirsiniz. Yumurtanızı ise az yağda sebzeli omlet veya bol sebzeli menemen şeklinde tüketebilirsiniz. Bu örnekleri kendi damak lezzetiniz doğrultusunda yeni yemek tarifleri geliştirmek için bile kullanabilirsiniz.

4. Bugüne kadar birçok zayıflama diyeti yaptım. Her seferinde hiç ekmek yemeden diyet yapmaya çalıştım ama bir süre sonra dayanamadım ve yemeye başladım, ekmek yemek şişmanlatır mı? (Y.K. 43, Bayan, İstanbul)

Eğer çok dengesiz beslenmiyorsanız, sanılanın aksine ekmek dahil hiçbir besin tek başına şişmanlatmaz. Doğada bulunan her besinin enerjisi vardır. Beyaz ekmeğin yapımında kullanılan un birçok işlemden geçtiği içi buğday tanesinin embriyo ve kepek kısmı tamamen ayrılır bu süreç içinde buğday posa, vitamin ve mineral değerlerini %80 oranında kaybeder. Posasını kaybeden buğday iyice beyazlaşır, vücuda alındığında daha hızlı şekere dönüşebilir hale gelir, bu da daha kuvvetli ve hızlı bir insulin hormonunun salgılanmasına sebep olur. Bu döngüde kan şekeriniz çok hızlı düşer ve bu da sizin karbonhidratlı besinlere isteğinizi arttırabilir. Bu yüzden beyaz ekmek fazla miktarda tüketilirse şişmanlatabilir. Ekmek, beslenme programında bulunması gereken bir besindir, ancak ekmeğin mümkün olduğunca tam buğday veya çavdar unundan yapılmış olanlarını seçmeniz posa, vitamin ve mineral alımınıza katkıda bulunması nedeniyle önerilmektedir.

“Tehlikeli besin yoktur tehlikeli miktarda tüketilen besin vardır”.

5. Komşumdan aldığım tavsiye üzerine her gün düzenli olarak üzüm çekirdeği kullanıyorum. Üzüm çekirdeği ekstrelerinin zayıflamaya etkisi var mı, varsa ne gibi faydaları bulunmaktadır? (A.G. 27, Bayan, Ankara)

Evet, üzüm çekirdeğinin insan vücuduna birden fazla etkisi bulunmaktadır. Üzüm çekirdeğinin temel özelliği güçlü bir antioksidant olmasıdır, vücudu dışarıdan gelen veya kendi içinde oluşan zararlı bileşiklerden korur. Damarların sertleşmesini önleyerek damar sağlığına katkıda bulunur. Hipertansiyon, kalp krizi ve felç riskini azaltabilir, DNA hasarını azaltarak kanser oluşum riskini en aza indirebilir, ancak zayıflama üzerine direkt etkili olduğunu gösteren bazı çalışmalar olmasına rağmen, henüz mekanizma tam olarak açıklanmamıştır. Ekstreden daha çok mevsiminde üzümün kendisini, diğer zamanlarda da kurutulmuş çekirdekli üzüm yemenizi öneririm. Kapsül yerine, bir avuç veya bir fincan kuru üzüm tüketirseniz, aynı yararı elde etmiş olursunuz. Üzümü yerken çekirdeklerini iyice çiğnemeniz etkisini arttıracaktır.

Ray S.D et al. Arch. Biochem. Biophys. 1999.
Sato M. et al. Cardiol. 1999.
Williomson G.B. Bioavability and Bioefficacy of Poliphenols in Human, 2005.
Pruess H.G. et al. Am. J. Clin. Nutr. 1997.
Vigna GB, Cotantini F, Adlini G, et al. Metabolism, 2003.

Benzer Yazılar

• İlgili yazı bulunamadı.